من المهم تجنب مصادر السكر الواضحة في نظامك الغذائي، ولكن من المهم أيضًا الانتباه للسكر الخفي الموجود في الأطعمة والمشروبات المجهزة.

يستهلك العديد منا ما يصل إلى 13.5 في المائة من الحد المسموح به من السعرات الحرارية الموصى بها يوميًا من السكريات المضافة. تزيد هذه السكريات من الاستهلاك الكلي للطاقة وقد تقلل استهلاك السعرات الحرارية من الأطعمة الأكثر فائدة من الناحية الغذائية، مع خلق نظام غذائي غير صحي وزيادة الوزن وتسوس الأسنان وزيادة خطورة الإصابة بالأمراض غير المُعدية.

نسلط الضوء هذا الشهر على الآثار المترتبة على وجود كميات مفرطة من السكر في النظام الغذائي ونستكشف بضع خطوات بسيطة يمكن أن تساعد على تقليل تناول السكر.

نسلط الضوء هذا الشهر على الآثار المترتبة على وجود كميات مفرطة من السكر في النظام الغذائي ونستكشف بضع خطوات بسيطة يمكن أن تساعد على تقليل تناول السكر.

ماهية السكريات

السكر هو مادة كربوهيدراتية بسيطة يحولها الجسم إلى جلوكوز ويستخدمها كمصدر للطاقة. يختلف تأثير السكر في الجسم باختلاف نوع السكر المستهلك. ويمكن تقسيم السكريات إلى نوعين: السكريات الطبيعية (أو النقية) والسكريات الحرة.

السكريات الطبيعية

توجد السكريات الطبيعية في الفواكه الكاملة (الفركتوز) والخضراوات والمنتجات المصنوعة من الحليب (اللاكتوز)، وليس هناك دليل على وجود آثار سلبية لاستهلاك هذه الأنواع من السكريات. فبالرغم من أنها تحتوي على سعرات حرارية، يتم استهلاك الفركتوز واللاكتوز مع عناصر غذائية أخرى مهمة، وهي الألياف مع الفركتوز أو البروتين مع اللاكتوز والتي تعود بالفائدة على الصحة العامة.

السكريات الحرة

يُشير مُصطلح "السكريات الحرة" إلى جميع السكريات المضافة إلى الأطعمة والمشروبات من قِبل الجهة المصنعة أو الطاهي أو المستهلك، بالإضافة إلى السكريات الموجودة بشكل طبيعي في العسل والشراب السكري وعصائر الفواكه ومركزات عصائر الفواكه. قد لا يكون المساهم الأكبر في وجود السكريات الحرة في نظامنا الغذائي هو ملاعق السكر المكرر التي تتم إضافتها إلى الأطعمة والمشروبات في الوجبات الغذائية، ولكنها السكريات التي تضيفها الجهات المصنعة كمكونات للأطعمة المجهزة. وعادة ما تضاف هذه السكريات بهدف تحلية الطعم، إلا أنها قد تُضاف أيضًا لتوفير وظائف فنية مثل تغيير اللون والتركيب، ما يضمن عملية تخمير صحيحة أو حفظ الطعام بكيفية تسمح بإطالة مدة الصلاحية.

يُعد اتباع نظام غذائي غني بالسكريات الحرة نظامًا غذائيًا سيئًا ومضرًا بالصحة.

مصادر شائعة للسكريات الحرة في النظام الغذائي اليومي

يُعد النظام الغذائي لكل فرد فريدًا من نوعه، إلا أن هناك أنواعًا من الأطعمة التي تحتوي على السكريات الحرة والمتواجدة في العديد من الأغذية.

المعلبات والحلويات – يمثل كل من السكر والمربى والشوكولاتة والحلوى نسبة كبيرة من السكريات الحرة المستهلكة بانتظام في النظام الغذائي العادي
المشروبات الغازية وعصير الفواكه – يشكل عصير الفواكه نسبة كبيرة من السكريات الحرة التي يستهلكها الأطفال الصغار
البسكويت والكعك والجاتوه – الكميات الكبيرة من السكر المضاف في عملية إعداد البسكويت والكعك والكيك غير معروفة للجميع
المشروبات الكحولية – يغفل العديد من الأشخاص عن مستويات السكر الموجودة في المشروبات الكحولية، خاصة عندما تُخلط مع مشروب غازي
منتجات الألبان – تحتوي منتجات الألبان على السكر الطبيعي، ولكن توجد غالبًا سكريات مضافة في الحليب ذي النكهات والأطعمة أو الزبادي أو البوظة والمثلجات
الطعام المالح الفاتح للشهية – يتواجد السكر في العديد من الأطعمة المالحة أو الفاتحة للشهية، مثل: الصلصات والتوابل ورقائق البطاطس المقلية

ُعد اتباع نظام غذائي غني بالسكريات الحرة نظامًا غذائيًا سيئًا ومضرًا بالصحة.

هل تعلم:

توصي منظمة الصحة العالمية بألا يستهلك الفرد أكثر من 10 إلى 14 ملعقة صغيرة من السكر يوميًا