Häufige lebensmittelbedingte Krankheiten

Ursachen, Symptome und Vorbeugung

Der Verzehr von kontaminierten Lebensmitteln kann zu Krankheiten und Lebensmittelallergien führen.

Obwohl diese Krankheiten unabhängig voneinander sind, können sie schwerwiegend sein oder sogar tödlich enden.

Die meisten lebensmittelbedingten Krankheiten führen zu einem der folgenden Symptome:

Übelkeit
Erbrechen
Durchfall
Krämpfe und Unterleibsschmerzen

Durch Erbrechen oder Durchfall trocknet der Körper aus. Um das zu vermeiden, müssen Sie viel trinken.

Wenn Blut oder Schleim im Stuhl vorhanden sind und/oder Sie Fieber haben, sind dies Anzeichen für eine Infektion, die möglicherweise von einem Arzt behandelt werden muss.

Einige der häufigsten lebensmittelbedingten Krankheiten

Salmonellen
Eine Salmonelleninfektion (Salmonellose) ist eine häufige bakterielle Erkrankung, die sich auf den Darmtrakt auswirkt. Es werden jedes Jahr Millionen von Fällen gemeldet. Eine Infektion stammt möglicherweise von rohem Fleisch, Schmutzwasser, Dünger aus Gülle, Haustieren oder einer mangelhaften Hygiene.

Zu den Symptomen gehören Durchfall, Kopfschmerzen, Fieber und Bauchkrämpfe, die innerhalb von 8 bis 72 Stunden auftreten. Sie halten normalerweise nur einige Tage an und es ist kein Arztbesuch notwendig. In schlimmeren Fällen müssen Betroffene ins Krankenhaus.

So beugen Sie Salmonellen vor:

Fleisch muss vollständig gegart sein.
Lebensmittel müssen gekühlt oder tiefgefroren aufbewahrt werden.
Waschen Sie Ihre Hände mit warmem Wasser und Seife, nachdem Sie Haustiere angefasst oder Lebensmittel verarbeitet haben.
Waschen Sie rohes Obst und Gemüse.

E.coli-Bakterien
E.coli ist eine Art von Bakterien, die in einigen Tieren vorhanden sind. Die meisten E.coli-Arten sind harmlos und halten den Darmtrakt gesund. Das Trinken von schmutzigem Wasser oder der Verzehr von kontaminierten Lebensmitteln kann jedoch schädlichere Bakterienstämme mit sich bringen. Die Symptome, die auftreten können, sind Magenkrämpfe, Durchfall, Übelkeit, Müdigkeit und in einigen Fällen leichtes Fieber.

Norovirus
Das Norovirus ist ein hochansteckendes Virus, das eine akute Magen-Darm-Grippe (mit Durchfall und Erbrechen) auslösen kann. Es kann über kontaminierte Lebensmittel oder durch den Kontakt mit Augen, Nase und Mund verbreitet werden. Die Symptome treten sehr schnell nach einer Ansteckung auf und verschwinden normalerweise schnell wieder. Zu diesen Symptomen gehören Erbrechen, Durchfall, Fieber, Schüttelfrost, Kopfschmerzen, Muskelschmerzen und Müdigkeit.

Listerien
Listerien werden durch Bakterien verursacht, die in Boden, Wasser, Staub oder tierischen Abfällen leben. Fleisch, das nicht richtig verarbeitet wird, nicht pasteurisierte Milch und rohes Gemüse, das mit Dünger oder Erde kontaminiert wurde, verursachen wahrscheinlich Listerien. Zu den häufigsten Symptomen gehören Übelkeit, Muskelschmerzen, Fieber und Durchfall. Für die meisten gesunden Menschen ist die Erkrankung keine Gefahr und geht innerhalb von ein paar Tagen vorbei. In einigen Fällen, vor allem bei schwangeren Frauen, Senioren oder Menschen mit einem schwachen Immunsystem, können die Symptome lebensbedrohlich sein. Zu den als Listeriose bekannten Symptomen gehören Kopfschmerzen, ein steifer Nacken, Verwirrtheit, Gleichgewichtsstörungen und Krämpfe. Eine Listeriose wirkt sich auf das Nervensystem aus und kann in 20 % der Fälle tödlich enden.

Wussten Sie schon?
Es können mehr als 200 verschiedene Krankheiten über Lebensmittel verbreitet werden.