Lebensmittelsicherheit zu Hause

Die richtige Hygiene ist beim Zubereiten von Lebensmitteln sehr wichtig. Die folgenden Tipps sind besonders wichtig, damit Sie sich und Ihre Familie schützen:

Waschen:

Waschen Sie Ihre Hände 20 Sekunden vor und nach dem Verarbeiten von Lebensmitteln mit Seife und warmem Wasser. Trocknen Sie Ihre Hände mit einem speziellen Handtuch.
Nehmen Sie Schmuck ab, bevor Sie Lebensmittel verarbeiten.
Waschen Sie die Arbeitsfläche und die Gegenstände, mit denen Sie arbeiten, mit heißem Seifenwasser. Reinigen Sie verschüttete Lebensmittel direkt.
Wechseln Sie regelmäßig Ihre Handtücher und Küchentücher.

Lagerung:

Prüfen Sie die Kennzeichnung auf Lebensmitteln, um sie richtig zu lagern.
Ihr Kühlschrank sollte auf eine Temperatur von 5°C oder niedriger eingestellt und Ihr Gefrierschrank kälter als –18°C sein, um zu vermeiden, dass sich Bakterien vermehren können.
Bewahren Sie rohes Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte getrennt von anderen Lebensmitteln in luftdichten Behältern auf der untersten Etage im Kühlschrank auf.
Geflügel und Fisch sollten innerhalb von 2 Tagen gekocht oder eingefroren werden, andere Fleischsorten innerhalb von 3 bis 5 Tagen.

Tauen Sie gefrorene Lebensmittel im Kühlschrank auf. Geben Sie sie zum Auftauen auf einen Teller oder in einen Behälter, damit sie nicht auf andere Lebensmittel tropfen.
Bewahren Sie keine geöffneten Dosen mit Lebensmitteln im Kühlschrank auf.
Lassen Sie Speisereste bei Raumtemperatur (nicht länger als zwei Stunden) abkühlen, bevor Sie sie im Kühlschrank aufbewahren.
Verzehren Sie Ihre Speisereste innerhalb von zwei Tagen bzw. bei Reis innerhalb von einem Tag.

Wussten Sie schon?
Wenn Sie getrennte Schneidebretter für rohe und gekochte Lebensmittel verwenden, können Sie einer gegenseitigen Kontaminierung vorbeugen.

Zubereitung:

Essen Sie keine Lebensmittel, die das Verfallsdatum überschritten haben, auch wenn sie noch gut aussehen. Sie können Lebensmittel nach ihrem Mindesthaltbarkeitsdatum essen, da sich dies eher auf die Qualität als auf die Sicherheit bezieht.
Nehmen Sie gekühlte Lebensmittel erst kurz vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank.
Verwenden Sie unterschiedliche Schneidebretter und Utensilien, um rohes Fleisch oder rohen Fisch zuzubereiten. Waschen Sie alle Utensilien nach jeder Nutzung gut mit Seife und warmem Wasser ab.

Garen:

Wenn Sie Lebensmittel mindestens zwei Minuten lang bei über 70°C garen, werden alle Bakterien abgetötet.
Folgen Sie den Anweisungen zu Kochzeit und Temperatur. Dazu gehört auch, dass der Ofen vorgeheizt werden muss.
Stellen Sie sicher, dass das Essen richtig heiß ist.
Braten Sie Fleisch richtig durch. Fleisch sollte in der Mitte nicht mehr rosa sein, außer bei blutigem Steak, Lamm oder Rinderbraten.
Garen Sie Muscheln solange, bis die Muschel sich öffnet und das Fleisch undurchsichtig ist und einfach abblättert, wenn Sie es mit einer Gabel stechen.
Wärmen Sie vorgekochtes Essen immer gründlich auf. Es sollte durch und durch kochend heiß sein.
Wärmen Sie vorgekochtes Essen nur einmal auf.
Wenn Sie Essen in der Mikrowelle aufwärmen, rühren Sie es zwischendurch, um sicherzustellen, dass es ganz komplette gegart ist.

Abtauen:

Mit kaltem Wasser tauen Lebensmittel schneller auf. Geben Sie Fleisch in einen auslaufsicheren Behälter und legen Sie es in kaltes Wasser. Wechseln Sie das Wasser alle 30 Minuten und garen Sie das Fleisch direkt, nachdem es aufgetaut ist.
Wenn Sie Lebensmittel in der Mikrowelle auftauen, müssen diese direkt danach gegart werden.

Auftischen:

Warme Mahlzeiten sollten eine Temperatur von 60ºC oder höher haben.
Kalte Mahlzeiten sollten eine Temperatur von 4,4ºC oder kälter haben.

Speisereste verwerten:

Gekochte Speisereste müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Verwenden Sie Speisereste innerhalb von 2 Tagen.
Wärmen Sie Speisereste auf mindestens 70ºC auf.