La seguridad alimentaria en casa

Una higiene alimentaria adecuada es muy importante durante la preparación de los alimentos y los siguientes consejos son especialmente importantes para evitar la contaminación, para su familia y para usted:

Limpieza:

Lávese las manos con agua caliente y jabón durante 20 segundos antes y después de manipular alimentos. Séquese con una toalla de mano.
Quítese las joyas antes de manipular alimentos.
Limpie el área donde esté trabajando y los utensilios con agua jabonosa caliente. Limpie inmediatamente cualquier cosa que se derrame.
Cambie las toallas y los trapos de cocina regularmente.

Conservación de los alimentos:

Compruebe las etiquetas para ver cómo conservar los alimentos.
Mantenga la nevera a 5°C o menos, y el congelador por debajo de -18°C para evitar que las bacterias se multipliquen.
Mantenga la carne, las aves y los mariscos crudos separados de los demás alimentos en recipientes herméticos en la parte inferior de la nevera.
Las aves y el pescado deben cocinarse o congelarse antes de 2 días, las otras carnes antes de 3-5 días.

Descongele los alimentos en la nevera. Póngalos en una bandeja o en un contenedor mientras se descongelan para que no goteen sobre otros alimentos.
No conserve latas de comida abiertas en la nevera.
Deje que las sobras se enfríen a temperatura ambiente (no más de dos horas) antes de ponerlas en la nevera.
Consuma las sobras en dos días, o un día para el arroz.

¿Sabía que…?

Mantener tablas de cortar separadas para alimentos crudos y cocinados puede ayudar a prevenir la contaminación cruzada.

Preparación de los alimentos:

No coma ningún alimento que haya caducado, incluso aunque tenga buen aspecto. Puede comer alimentos después de la fecha «consumir preferentemente antes de» debido a que ésta se refiere a la calidad de los alimentos en lugar de la seguridad.
Saque los alimentos refrigerados fuera de la nevera en el último minuto antes de consumirlos.
Utilice diferentes cuchillos y utensilios para preparar carne o pescado crudos, y límpielos bien con agua tibia y jabón después de cada uso.

Cocción de los alimentos:

Cocinar a temperaturas superiores a 70°C durante al menos dos minutos mata las bacterias presentes en los alimentos.
Siga las instrucciones sobre el tiempo y la temperatura de cocción. Esto incluye precalentar el horno.
Asegúrese de que la comida está muy caliente.
Cocine la carne del todo. Aparte de los filetes o el cordero poco hechos, la carne no debe estar rosada en el centro.
Cocine el marisco hasta que la cáscara se abra y la carne tenga un aspecto opaco y se desmenuce fácilmente si la pincha con un tenedor.
Recaliente siempre los alimentos precocinados por completo para que lleguen muy calientes a la mesa.
Recaliente los alimentos precocinados sólo una vez.
Si cocina comida en un microondas, remuévala bien durante el calentamiento para asegurarse de que se cocina uniformemente.

Al descongelar:

El agua fría descongela los alimentos más rápido. Coloque la carne en una bolsa hermética y sumérjala en agua fría. Cambie el agua cada 30 minutos y cocine la carne inmediatamente después de la descongelación.
Al descongelar en el microondas, los alimentos deben cocinarse inmediatamente después.

Servir la comida:

La comida caliente debe mantenerse a 60ºC o más.
Los alimentos fríos deben mantenerse a 4,4ºC o menos.

Manipular las sobras:

Las sobras cocinadas deben refrigerarse.
Utilice las sobras cocinadas en un plazo de 2 días.
Recaliente las sobras a un mínimo de 70ºC.