Segurança de alimentos como um estilo de vida

Alimentos podem sofrer contaminação durante os estágios de produção, processamento, distribuição, armazenamento ou preparação.

Germes podem ser disseminados nos alimentos por meio de mãos, equipamentos, roupas ou superfícies sujos. Se um alimento, especialmente se estiver cru, entrar em contato com outros tipos de alimentos ou permanecer em temperatura ambiente por um longo período, bactérias poderiam crescer rapidamente e apresentar imensos riscos à saúde.

A segurança de alimentos depende intensamente do compromisso de todos os envolvidos na cadeia de suprimentos alimentar, de fazendeiros e produtores a varejistas. Entretanto, embora esse aspecto dependa de como diferentes profissionais manuseiam o alimento, também é importante que todos saibam preparar seus próprios alimentos de forma segura e higiênica em casa. É um compromisso diário que nunca deve ser subestimado.

Embora todos estejam em risco, a intoxicação alimentar pode ter consequência mais sérias para bebês, crianças, gestantes e idosos, visto que costumam ter um sistema imunológico mais fraco.

Você sabia?

Frequentemente é impossível saber de antemão se um alimento está contaminado, já que pode ter exatamente o mesmo aspecto, sabor e aroma do alimento não contaminado.

Compre alimentos de forma segura

Produtores e vendedores de alimentos são obrigados a cumprir um número cada vez maior de leis de segurança de alimentos. No entanto, a higiene e a qualidade dos seus alimentos pode ser comprometida pela forma de manuseá-los. Ao comprar alimentos, certifique-se de escolher, embalar e transportá-los com muito cuidado para garantir que seu consumo permaneça seguro.

Certifique-se de nunca comprar:

Recipientes ou latas inchados, com vazamentos ou amassados.
Itens com embalagem danificada ou defeituosa.
Alimentos que já passaram da data de validade para venda ou consumo.
Produtos que apresentam fungos ou que estão estragados.
Alimentos refrigerados ou congelados que ficaram fora do congelador ou refrigerador.
Alimentos prontos para consumo que foram deixados em balcões sem proteção.
Alimentos quentes, como comida para viagem, que não estejam fervendo.
Ovos rachados ou sujos.
Itens de qualidade duvidosa.

Você sabia?

Uma única bactéria transmitida por alimentos pode se transformar em mais de dois milhões de bactérias em apenas sete horas nas condições certas.

Alimentos de alto risco que exigem atenção especial:

Lacticínios e sobremesas à base de produtos lácteos.
Carne crua e cozida, incluindo de aves, e alimentos que as contenham.
Frios, como presuntos e salames.
Ovos e derivados.
Frutos do mar.
Saladas prontas.
Alimentos prontos para consumo, incluindo sanduíches e pães contendo algum dos alimentos acima.
Arroz e massas cozidos.

Escolha e transporte seus alimentos de forma segura:

Sempre pegue os produtos congelados ou refrigerados perto do final das compras.
Evite que líquidos de peixes, carne ou frango vazem em outros produtos.
Garanta que a equipe use utensílios ou métodos separados ao lidar com diferentes tipos de alimentos.
Compre alimentos quentes mais perto do fim das compras e mantenha-os separados de produtos hortifrutigranjeiros frios.
Lave suas sacolas de compras reutilizáveis regularmente.

Caso tenha comprado alimentos quentes, refrigerados ou congelados, você deve levá-los para casa em duas horas ou em uma hora se a temperatura exceder 32°C.