Segurança de alimentos na sua casa

A higiene alimentar adequada é muito importante ao preparar alimentos e as seguintes dicas são particularmente importantes para evitar contaminação para você e sua família.

Limpeza:

Lava suas mãos com sabonete e água morna por 20 segundos antes e depois de manusear alimentos. Seque-as com uma toalha de mão dedicada.
Remova joias antes de manusear alimentos.
Limpe a área em que estiver trabalhando e os utensílios que estiver usando com água quente com sabão. Limpe qualquer derramamento de alimento imediatamente.
Troque seus panos de prato regularmente.

Armazenamento de alimentos:

Confira os rótulos com relação a conselhos sobre como armazenar alimentos.
Mantenha seu refrigerador a 5°C (40°F) ou menos e o freezer abaixo de -18°C para evitar que bactérias se multipliquem.
Mantenha carnes, aves e frutos do mar crus separados de outros alimentos em recipientes herméticos na parte inferior do refrigerador.
Aves e peixes devem ser cozidos ou congelados em 2 dias, outras carnes, em 3-5 dias.

Descongele alimentos congelados no refrigerador. Coloque-os em um prato ou em um recipiente enquanto degelam para que não pinguem em outros alimentos.
Não armazene latas de alimentos abertas no refrigerador.
Deixe que sobras de alimentos esfriem até atingir a temperatura ambiente (por no máximo duas horas) antes de colocá-las no refrigerador.
Coma as sobras em dois dias – ou um dia no caso de arroz.

Você sabia?

Ter tábuas de corte separadas para alimentos crus e cozidos pode ajudar a evitar a contaminação cruzada entre alimentos.

Preparação de alimentos

Não coma alimentos que já passaram da data de validade, mesmo se seu aspecto for bom. Você pode comer alimentos depois da data recomendada de consumo, já que essa se refere à qualidade do alimento em vez da segurança.
Retire alimentos refrigerados da geladeira logo antes de consumi-los.
Use tábuas de cortes e utensílios separados para preparar carne ou peixe cru e lave-os bem com detergente e água quente após cada uso.

Cozimento de alimentos:

Cozinhar em temperaturas acima de 70 ºC por pelo menos dois minutos eliminará quaisquer bactérias no alimento.
Siga as instruções quanto ao tempo e temperatura de cozimento. Isso inclui pré-aquecer o forno.
Garanta que a comida esteja muito quente.
Cozinhe a carne por inteiro. Exceto no caso de bifes mal passados ou cortes nobres bovinos ou de cordeiro, a carne não deve estar rosada no meio.
Cozinhe mariscos até que a casca se abra e a carne tenha uma aparência opaca e descame facilmente ao espetar com um garfo.
Sempre reaqueça alimentos pré-cozidos completamente para que estejam fervendo.
Somente reaqueça alimentos pré-cozidos uma vez.
Se for cozinhar alimentos em um micro-ondas, mexa bem durante o aquecimento para garantir que seja inteiramente cozido por igual.

Ao descongelar:

Água fria descongela alimentos mais rápido. Coloque a carne em um saco hermético e submerja em água fria. Troque a água a cada 30 minutos e cozinhe a carne imediatamente após descongelar.
Ao descongelar em um micro-ondas, os alimentos devem ser cozidos imediatamente em seguida.

Servir alimentos:

Alimentos quentes devem ser mantidos a 60ºC ou mais.
Alimentos frios devem ser mantidos a 4.4ºC ou menos.

Lidar com sobras:

Sobras cozidas devem ser refrigeradas.
Use as sobras cozidas em 2 dias.
Reaqueça as sobras a uma temperatura mínima de 70ºC.