Entender los nutrientes

Es útil comprender los elementos nutritivos esenciales para poder elegir mejor nuestros alimentos y comidas cotidianos.

Grasa: Existen tanto grasas buenas como grasas malas. El cuerpo necesita las grasas buenas (sanas) para producir energía, absorber las vitaminas y mantener con salud el corazón y el cerebro. Por ejemplo, el omega 3 (una grasa sana) es esencial para nuestra salud física y emocional. Las grasas sanas (llamadas grasas insaturadas) se pueden obtener de los aceites de oliva y de colza, aguacates, aceitunas, frutos secos, semillas, pescado azul (atún, salmón, sardinas...). Las fuentes primarias de grasas saturadas son la carne roja, la piel de ave, los productos lácteos de leche entera y la mantequilla. Las grasas malas (grasas trans) se encuentran en los alimentos envasados, bollería, margarina y alimentos fritos.

Proteína: Siendo un nutriente fundamental necesario para la construcción, el mantenimiento y la reparación de los tejidos, células y órganos de todo el cuerpo, las proteínas proporcionan energía y sostienen el estado de ánimo y las funciones cognitivas. Las proteínas se pueden obtener de la carne, aves, pescado, huevos, productos lácteos, cereales, legumbres, verduras y frutos secos.

Fibra: (tanto en su forma soluble como insoluble) es la parte de los alimentos de origen vegetal (cereales, frutas, verduras, frutos secos y legumbres) que el cuerpo no puede descomponer. Mantiene limpio y sano el sistema digestivo y ayuda a eliminar el colesterol y los agentes cancerígenos nocivos del cuerpo.

Carbohidratos: Los carbohidratos son una de las principales fuentes de energía que necesita nuestro cuerpo. Se recomienda consumir carbohidratos procedentes de alimentos complejos y no refinados como verduras, cereales integrales y frutas en lugar de azúcares y carbohidratos refinados. Abandonar el pan blanco, la pasta y los almidones así como reducir el azúcar puede prevenir los picos del nivel de azúcares en la sangre, las fluctuaciones en el estado de ánimo y de energía además de la acumulación de grasa y finalmente el aumento de peso.

¿Sabía que...?

Es necesario un equilibrio entre proteína, grasa, carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales en la dieta para mantener el cuerpo sano.

¿Cómo debería ser su plato?

Derechos de autor © 2011 Universidad de Harvard. Para más información sobre El Plato para Comer Saludable, por favor visite la Fuente de Nutrición, Departamento de Nutrición, Escuela de Salud Pública de Harvard, http://www.thenutritionsource.org y Publicaciones de Salud de Harvard, health.harvard.edu.

Puede medir fácilmente sus porciones de esta manera:

¿Sabía que...?

Es necesario un equilibrio entre proteína, grasa, carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales en la dieta para mantener el cuerpo sano.