Eier-Muffins mit Spinat und Feta
Geben Sie Ihrem Gehirn einen morgendlichen Aufschwung mit diesem Eier-Frühstück, das sich leicht vorher zubereiten lässt, gepackt mit Magnesium und Cholin.
Zutaten
4 große Eier aus Bio-Haltung
60 g Fetakäse, zerkleinert
60 g frischer Spinat, zerkleinert
1 EL extra natives Olivenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise frischer Oregano oder Rosmarin (optional)
Zubereitung
Ofen auf 180 °C vorheizen.
Eine Muffinform leicht mit Olivenöl einfetten.
Eier in einer separaten Schüssel verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht. Nach Geschmack würzen und frische Kräuter hinzufügen.
Zerkleinerten Spinat und Käse unterrühren und gut vermischen, bis alles vollständig durchgemischt ist.
Mischung in die Muffinform geben. Vorsicht: Jede Tasse nur halb füllen, da die Muffins Platz brauchen, um sich beim Backen auszubreiten.
15–18 Minuten in den Ofen stellen, bis das Ei vollständig gegart ist und die Muffins leicht goldbraun sind.
Die Muffins leicht abkühlen lassen und die Form umdrehen, damit sie leicht herauszunehmen sind. Sofort servieren oder für später im Kühlschrank aufbewahren.
