Energiebällchen à la Karottenkuchen
Diese süße Leckerei ist perfekt für einen schnellen, aufheiternden Snack und vereint wärmende Gewürze mit reichlich Ballaststoffen, Vitaminen und gesunden Fetten.
Zutaten
120 g Möhren, gerieben
50 g Haferflocken
25 g Mandelmehl
30 g Walnüsse, zerkleinert
1 EL Chiasamen
2 EL Honig
1 TL Zimt, gemahlen
¼ TL Ingwer, gemahlen
1 Prise Salz
Zubereitung
In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Haferflocken, Mandelmehl, Honig, Gewürze und Salz geben und gut vermischen.
Walnüsse und Chiasamen unterheben.
Backpapier auf ein Backblech geben.
Einen Esslöffel der Mischung nehmen und mit den Händen zu einem kleinen Bällchen formen. Auf ein vorbereitetes Tablett legen und den Vorgang wiederholen, bis die gesamte Mischung aufgebraucht ist.
Das Tablett mindestens 30 Minuten (idealerweise über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Die Energiebällchen können entweder sofort verzehrt oder bis zu einer Woche lang in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
