Risotto de hierbas y limón con espárragos

Rica en ácido fólico y triptófano que ayuda a la serotonina, esta sencilla cena mantendrá saludables tanto tu cerebro como tu barriga.

Ingredientes

Indicaciones

Calentar el aceite de oliva en una sartén honda a fuego medio. Añadir el chalote y saltear durante unos minutos hasta que se ablande. Añadir el ajo al final, procurando no quemarlo.
Echar el arroz en la sartén y cocer durante 2 minutos, removiendo con regularidad para asegurarte de que queda completamente cubierto de aceite y mezclado con el chalote y el ajo.
Añadir un cucharón de caldo caliente a la sartén, removiendo continuamente. Una vez que se absorba, añadir otro cucharón. Repetir este proceso durante aproximadamente 18 minutos, permitiendo que el arroz absorba el caldo lentamente.
Cuando el arroz esté casi listo, incorporar los espárragos y cocinar durante 5 minutos más hasta que se ablanden.
Retirar la sartén del fuego y añadir el zumo y la ralladura de limón, así como el perejil y el parmesano (si lo usas). Condimentar al gusto y servir inmediatamente.