Muffin de Espinafre
com Queijo Feta

Muffin de Espinafre com Queijo Feta

Turbine seu cérebro iniciando o dia com um café da manha rico em magnésio e colina. (Mas atenção: o preparo desta receita deve ser feito no dia anterior.)

Ingredientes

4 ovos caipiras grandes
1/2 xícara / 60 g de queijo feta, esfarelado
2 xícaras / 60 g de espinafre fresco, picado
1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
Sal e pimenta moída na hora, a gosto
Uma pitada de orégano fresco ou alecrim (opcional)

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180 °C.
Unte ligeiramente uma forma de muffin com o azeite.
Numa tigela funda, bata os ovos até obter uma mistura homogênea. Tempere a gosto e adicione as ervas, se desejar.
Adicione o espinafre picado e o queijo esfarelado e misture bem.
Transfira a mistura para a forma de muffin. Tenha o cuidado de encher cada copo só até a metade, para deixar espaço para os muffins crescerem conforme assam.
Leve ao forno por 15-18 minutos, até que o ovo cozinhe e os muffins estejam ligeiramente dourados.
Quando tirar do forno, deixe esfriar um pouco e vire a assadeira para desenformar os muffins. Sirva imediatamente ou guarde na geladeira para uso posterior.