Tacos de Batata Doce e Feijão Preto
Rica em fibras, proteínas e vitaminas, esta receita saudável e vigorosa vai deixar a barriga e o cérebro satisfeitos durante todo o dia.
Ingredientes
4 tortillas integrais pequenas
1 batata-doce média, descascada e cortada em cubos
1 lata / 1 ½ xícaras / 400 g de feijão preto, drenado
½ lata / ½ xícara / 150 g de milho
1 abacate, cortado em cubos
Suco de 1/2 limão
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de alho em pó
Sal e pimenta moída na hora, a gosto
Pimenta chili fresca, queijo esfarelado e coentro (opcional)
Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 200 °C.
Cubra a batata-doce com o azeite, o cominho e o alho em pó, tempere bem e leve ao forno por cerca de 20 minutos, virando na metade do processo.
Quando a batata estiver tenra, coloque-a em uma tigela e acrescente o abacate e o milho. Mexa até misturar bem.
Distribua sobre as tortillas de maneira uniforme e decore com os ingredientes que desejar. Sugerimos chili, queijo ou coentro.
