Tacos de patates douces et de haricots noirs
Un repas sain et copieux, rempli de fibres, de protéines et de légumes riches en vitamines, qui plaira autant à votre estomac qu'à votre cerveau et vous aidera à passer une bonne journée.
Ingrédients
4 petites tortillas au blé complet
1 patate douce de taille moyenne, épluchée et coupée en cubes
1 boîte/400 g de haricots noirs égouttés
½ boîte/150 g de grains de maïs
1 avocat coupé en dés
1/2 citron vert pressé
1 cuil. à café de cumin
1 cuil. à café d’ail en poudre
Sel et poivre à votre convenance
Piments frais, fromage émietté et coriandre (facultatif)
Préparation
Préchauffez le four à 400°F/200°C.
Enrobez la patate douce d’huile d’olive, de cumin et d’ail en poudre, assaisonnez et enfournez pendant environ 20 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson.
Lorsque leur chair est tendre, versez les cubes de patate douce dans un bol et incorporez l’avocat et le maïs. Mélangez bien.
Verser le mélange uniformément sur les tortillas et garnir de piments, de fromage ou de coriandre, selon vos goûts.
