Zuppa di pomodoro a cottura lenta

Pomodori e olio di oliva: un abbinamento classico della dieta mediterranea con indubbi benefici per la salute.

Ingredienti

Preparazione

Preriscaldare il forno a 200°C/180°C se ventilato (manopola del gas 6). Disporre i pomodori e l'aglio in una teglia grande con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Ungere con due cucchiai di olio di oliva e condire a piacimento con sale e pepe.
Riporre nel forno per circa 40 minuti, avendo cura che l'aglio non bruci. Quando i pomodori sono leggermente raggrinziti e caramellati e l'aglio ha un aspetto morbido e dorato, rimuovere la teglia dal forno.
Lasciare raffreddare, quindi spremere gli spicchi d'aglio e rimuovere la buccia.
In una pentola a fondo spesso, riscaldare l'olio di oliva rimanente e aggiungere la cipolla e la carota. Lasciare sfrigolare mescolando per un minuto, quindi abbassare la fiamma e cuocere lentamente per altri 5 minuti.
Versare i pomodori, l'aglio e il basilico nella pentola, aggiungere il brodo e portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere per altri 20 minuti circa. Assaggiare e aggiustare il sapore come desiderato, quindi amalgamare usando un frullatore a mano o un robot da cucina.
Versare in ciotole per zuppa, aggiungere un po' di basilico e un paio di crostini e guarnire con la crema, se desiderato.