Ensopado de carne com cevada
A partir dos sessenta anos, o corpo precisa de proteínas para manter a força, de fibras para o intestino e de vitaminas e sais minerais para os ossos. Esta receita saudável e sustanciosa tem tudo isso.
Ingredientes
150 g de carne de vaca para ensopado, cortada em cubos
3 xícaras / 750 ml de caldo de carne
½ xícara / 100 g de cevada perolada
1 cebola pequena, picada
1 dente de alho, picado
1 cenoura média, picada
1 talo de salsão picado
1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 colher de chá de orégano desidratado
Sal e pimenta moída na hora, a gosto
Opcional: Pão integral para servir
Modo de Preparo
Aqueça o azeite em uma panela grande e pesada e grelhe suavemente a carne, virando para garantir que fique dourada de ambos os lados. Retire do fogo e reserve.
Acrescente a cebola, o alho, a cenoura e o salsão e refogue por 5 minutos, adicionando um fio de azeite se começar a grudar no fundo.
Coloque o caldo de carne e mexa, raspando o fundo da panela para incorporá-lo à mistura.
Retorne a carne à panela, adicione a cevada e o tomilho e deixe cozinhar na fervura durante uma hora, até que a carne esteja macia.
Tempere a gosto e sirva quente, acompanhado de pão integral, se desejar.
