Ovos mexidos com feijão preto
Comece bem o dia com este prato barato e fácil de fazer que é rico em colinas, fibras e proteínas.
Ingredientes
3 ovos caipiras grandes batidos
1 xícara/ 100 g de feijão preto cozido
1 tomate pequeno, cortado em cubos
1/2 cebola roxa pequena, cortada em cubos
1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
Sal e pimenta moída na hora, a gosto
Opcional Coentro fresco, molho picante, fatias de pimenta chili
Modo de Preparo
Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar macia e translúcida.
Junte o feijão preto e o tomate em cubos e mexa até cozinhar.
Acrescente os ovos batidos e mexa com cuidado até estarem no ponto de cozimento desejado.
Tempere com sal e pimenta e salpique com coentro fresco. Se preferir um café da manhã apimentado, adicione um pouco de molho picante ou as fatias de pimenta chili.
