Refogado de Brócolis, Abobrinha e Nozes

Ingredientes

2 xícaras / 150 g de floretes de brócolis
1 pimentão vermelho, fatiado
1 cenoura, fatiada
1 abobrinha, cortada em espiral (ou à julienne, em corte fino)
1/4 xícara / 35 g de nozes
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 colher de sopa de molho de soja (com baixo teor de sal)
1 dente de alho picado
1 colher de chá de gengibre fresco, descascado e ralado
Coentro fresco, sementes de gergelim ou pimenta malagueta picada, para servir (opcional)

Modo de Preparo

Aqueça o óleo de gergelim em uma panela grande em fogo médio. Antes de esquentar, adicione o alho e o gengibre e refogue por 1 minuto.
Acrescente e misture o brócolis, o pimentão e a cenoura. Deixe refogar por mais 5 ou 6 minutos.
Acrescente o molho de soja e as nozes e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
Adicione a abobrinha e deixe aquecer.
Sirva decorado com coentro, sementes de gergelim e pimenta malagueta picada se quiser um sabor um pouco mais picante.