Risotto mit Butternut-Kürbis und Salbei
Zutaten
200 g Arborio- oder Carnaroli-Reis
475 ml Brühe (Hühnchen oder Gemüse)
1/2 Butternut-Kürbis, geschält und in Würfel geschnitten
1 Schalotte, zerkleinert
30 g Parmesan, gerieben
1 EL natives Olivenöl
1 mittelgroßer Bund frischer Salbei, grob zerkleinert
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen.
Zwiebel hinzugeben und anbraten bis sie weich wird.
Knoblauch hinzumischen und eine weitere Minute garen lassen.
Langsam die Brühe – nach und nach eine halbe Tasse – unter ständigem Rühren hineingeben, bis sie absorbiert ist.
Butternut-Kürbis hinzugeben und kochen, bis er zart ist (etwa 15 Minuten).
Parmesankäse, frischen Salbei, Salz und Pfeffer unterrühren und sofort servieren.
