Risotto de courge butternut à la sauge
Ce risotto est un dîner réconfortant et nutritif qui regorge d’antioxydants pour le cerveau.
Ingrédients
200 g de riz Arborio ou Carnaroli
475 ml de bouillon (volaille ou légumes)
1/2 courge butternut, pelée et coupée en dés
1 échalote émincée
30 g de parmesan râpé
1 cuil. à soupe d’huile d’olive extravierge
1 bouquet moyen de sauge fraîche hachée grossièrement
Sel et poivre à votre convenance
Préparation
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, à feu moyen.
Faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Ajouter le riz et continuer la cuisson pendant deux minutes.
Verser progressivement le bouillon, une louche à la fois, en remuant régulièrement jusqu'à absorption.
Ajouter la courge butternut et laisser cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre (environ 15 minutes).
Incorporer le parmesan, la sauge, le sel et le poivre et servir immédiatement.
