Risotto alla zucca butternut e salvia
Ingredienti
1 tazza (200 g) di riso Arborio o Carnaroli
2 tazze (475 ml) di brodo vegetale o di pollo
½ zucca butternut, sbucciata e tagliata a pezzettini
1 scalogno a cubetti
¼ di tazza (30 g) di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 mazzetto di salvia fresca sminuzzata
Sale e pepe macinato a piacimento
Directions
In una padella grande, riscaldare l'olio di oliva a fuoco medio.
Aggiungere lo scalogno e lasciarlo ammorbidire.
Aggiungere il riso, mescolare e cuocere per due minuti.
Versare gradualmente il brodo, mezza tazza per volta, mescolando bene per farlo assorbire.
Aggiungere la zucca butternut e farla ammorbidire per circa 15 minuti.
Versare il parmigiano, la salvia, il sale e il pepe, mescolare bene e servire subito.
