Broccoli, zucchine e noci cotti al salto

Ingredienti

2 tazze (150 g) di cime di broccolo
1 peperone rosso a fettine
1 carota tagliata a fette
1 zucchina tagliata a bastoncini o a spirale
¼ di tazza (35 g) di noci
1 cucchiaio di olio di sesamo
1 cucchiaio di salsa di soia iposodica
1 spicchio di aglio tritato
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
Coriandolo fresco, semi di sesamo o peperoncino sminuzzato (decorazioni facoltative)

Preparazione

In una padella grande, riscaldare l'olio di sesamo a fuoco medio. Prima che l'olio sia troppo caldo, aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere al salto per un minuto.
Versare broccoli, peperone e carota. Cuocere al salto per altri 5-6 minuti.
Versare la salsa di soia e le noci, quindi cuocere per altri 2 minuti.
Aggiungere la zucchina tagliata a spirale e proseguire fino a cottura completa.
Servire decorando con coriandolo, semi di sesamo o, per un sapore più piccante, peperoncino.