Sopa de tomate asado a fuego lento

Los tomates cocidos y el aceite de oliva de alta calidad son una combinación perfecta para tu cuerpo procedente del Mediterráneo.

Ingredientes

Indicaciones

Precalentar el horno a 200/180ºC/ventilador/fuego al 6. Colocar los tomates y las cabezas de ajo en una fuente de horno grande (con la parte cortada hacia arriba). Verter dos cucharas soperas de aceite de oliva y sazonar al gusto con sal y pimienta.
Asar durante unos 40 minutos, comprobando una vez para asegurarte de que no se esté quemando el ajo. Cuando los tomates estén arrugados y empiecen a caramelizarse y el ajo se ablande y dore, retirar la bandeja del horno.
Cuando se enfríe lo suficiente, sacar los dientes del ajo y desechar las pieles.
Calentar el aceite de oliva restante en una olla de fondo grueso e incorporar la cebolla y la zanahoria. Remover un minuto mientras chisporrotea y, después, bajar el fuego y dejar que las verduras se cocinen a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos adicionales.
Echar los tomates, el ajo y la albahaca en la olla, verter el caldo y llevar a ebullición. A continuación, bajar el fuego y calentar unos 20 minutos. Comprobar si necesita más condimento antes de mezclar con una batidora de mano hasta que quede uniforme (de forma alternativa, puedes verter la mezcla en un robot de cocina).
Echar la sopa en cuencos hondos, añadir un ramito de albahaca y unos pocos picatostes y verter un poco de nata fresca si lo deseas.