Bistec a la plancha con aderezo de cilantro y lima

Combina ingredientes ricos en hierro con fruta rica en vitamina C para una máxima absorción y sabores frescos y ácidos

Ingredientes

2 tazas/500 g de falta o arrachera
1 lima grande, exprimida y rallada
Media ramita de cilantro, picado
Medio jalapeño, sin semillas y finamente picado
2 dientes de ajo, picados
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta recién molida al gusto
Guarniciones opcionales, p. ej., ensalada fresca, patatas al horno, verduras a la parrilla

Indicaciones

Condimentar el bistec generosamente con sal y pimienta y frotar con una cuchara sopera de aceite de oliva.
Extenderlo en una sartén de hierro fundido caliente chisporroteante, cocinando cada lado durante unos 4 minutos (para servirlo en su punto).
Retirar del fuego y dejarlo reposar en una tabla de picar mientras haces el aderezo.
En un cuenco pequeño, mezclar el zumo de lima, la ralladura de esta, el cilantro, el jalapeño, el ajo y el aceite de oliva. Añadir sal y pimienta al gusto y mezclarlo todo bien.
Cortar el bistec en lonchas, verter el aderezo y servir con ensalada, patatas o verduras a la parrilla, lo que prefieras.