Sopa de tomate assado lentamente

Tomates assados e azeite de oliva de alta qualidade formam um par mediterrâneo perfeito - e com seu organismo também.

Ingredientes

4 xícaras / 750g de tomates frescos cortados ao meio
2 cabeças de alho cortadas ao meio na horizontal
1 cebola picadinha
1 cenoura picadinha
1 ramo pequeno de manjericão cortado
4 ¼ xícaras / 1 litro de caldo de legumes
3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
Sal e pimenta moída na hora a gosto
Croutons de pão integral tostado (opcional)
Creme de leite fresco ou uma alternativa sem leite para regar ao final (opcional)

Preparo

Pré-aqueça o forno a 200°C ou a 180°C no forno com ventoinha. Coloque os tomates e as cabeças de alho em uma assadeira grande (com o lado cortado para cima). Regue os tomates e o alho com duas colheres de sopa de azeite e tempere a gosto com sal e pimenta.
Asse por cerca de 40 minutos, mas fique de olho para ver se o alho não está queimando. Quando os tomates estiverem murchos e começando a caramelizar, e o alho estiver macio e dourado, é hora de tirar a assadeira do forno.
Deixe as cabeças de alho esfriarem e as esprema com as mãos até os dentes saírem da casca.
Aqueça o azeite restante em uma panela de fundo grosso e adicione a cebola e a cenoura. Mexa por um minuto até ferver, e então abaixe o fogo e deixe os vegetais cozinharem sem pressa por mais cinco minutos.
Junte os tomates, o alho e o manjericão, e então o caldo de legumes e deixe levantar fervura. Abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Acerte o sal antes de bater a sopa com um mixer até ficar cremosa (ou use um processador de alimentos).
Sirva a sopa em tigelas fundas, adicione um raminho de manjericão e os croutons e, se preferir, regue com creme de leite fresco.