Revuelto de alubias negras para desayunar
Empieza bien el día con este plato de huevos sencillo y asequible que es rico en colina, fibra y proteínas saludables para las hormonas.
Ingredientes
3 huevos grandes sujetos a buenas condiciones de bienestar, batidos
1 taza / 100 g de alubias negras, cocidas
1 tomate pequeño, cortado en daditos
Media cebolla roja pequeña, cortada en daditos
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta recién molida, al gusto
Opcional: Cilantro fresco, salsa picante, chiles cortados en rodajas
Indicaciones
Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Añadir la cebolla y saltear hasta que quede suave y transparente.
Añadir las alubias negras y el tomate cortado en daditos, y remover hasta que se ablanden y estén completamente calientes.
Verter los huevos batidos y remover suavemente hasta que estén a tu gusto.
Condimentar con sal y pimienta, y echar cilantro fresco por encima. O bien, si te gustan los desayunos picantes, añadir salsa picante o chiles cortados en rodajas.
