Recettes rafraîchissantes et légères pour surmonter la chaleur
Beaucoup de personnes dans notre communauté vivent ou voyagent régulièrement dans des pays chauds, dans lesquels les températures élevées et l'humidité étouffante peuvent modifier l'appétit. Ces recettes simples vous aideront à faire le plein d'aliments nutritifs et savoureux tout en vous rafraîchissant au long de la journée.
A collection of food and drinks recipes for lighter, healthier holidays.
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Surmontez la chaleur avec ce petit déjeuner rafraîchissant, riche en vitamines et minéraux pour vous préparer à la journée à venir.
Ingrédients
1 banane congelée
120 ml de lait de coco
75 g de morceaux de mangue congelés
75 g de morceaux d'ananas congelés
2 cuil. à soupe de yaourt grec ou alternative végétale
Facultatif : feuilles de menthe fraîches, graines de chia, noix de coco râpée ou granola
Préparation
Mixer la banane, la mangue, l'ananas, le lait de coco et le yaourt (ou autre) jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et lisse.
Verser dans un bol et saupoudrer de garnitures facultatives.
Servir immédiatement.
Une soupe copieuse mais froide, délicieusement rafraîchissante et nutritive. Préparez une grande quantité à stocker dans votre réfrigérateur pour les après-midi particulièrement chauds.
120 ml d’eau froide
6 grosses tomates mûres, pelées et épépinées
1 petit concombre, pelé et épiné
1 poivron rouge
2 gousses d'ail
½ oignon rouge
¼ citron pressé
3 cuil. à soupe d’huile d’olive extravierge
2 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuil. à soupe de sauce Worcestershire
Quelques feuilles de basilic et de persil, avec quelques-unes en plus pour le service.
Sel et poivre à votre convenance
Facultatif : concombre en dés, croûtons de pain, Tabasco
Hacher grossièrement tous les légumes et mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Ajouter les herbes aromatiques, l'eau, le jus de citron, l'huile d'olive, le vinaigre, un peu de sel et de poivre et mixer à nouveau.
Vérifier l'assaisonnement et la texture et ajouter plus de sel, de poivre ou un peu d'eau si nécessaire.
Placer le mélange au réfrigérateur et le laisser refroidir pendant au moins quatre heures (idéalement toute la nuit).
Servir froid (dans un bol ou un verre) et garnir selon vos goûts avec du concombre en dés, des croûtons de pain, des herbes fraîches ou une touche de Tabasco.
Par temps chaud, préférez ces rouleaux de printemps à un gros sandwich. Succès garanti auprès de tous, même des enfants.
6 galettes de riz
50 g de vermicelles de riz cuits et égouttés
1 carotte coupée en julienne
½ concombre coupé en julienne
1 avocat tranché finement
Quelques feuilles de coriandre fraîche, finement hachée
2 cuil. à soupe (30 ml) de sauce soja
1 cuil. à café (15 ml) de vinaigre de riz
1 cuil. à soupe d’huile de sésame
Facultatif : Feuilles de menthe fraîches ou graines de sésame
Immerger les galettes de riz dans de l'eau froide pendant 30 secondes ou plus, jusqu'à ce qu'elles soient molles et souples.
Déposer les galettes délicatement sur un linge humide.
Garnir chaque galette d'une petite quantité de chaque ingrédient, en veillant à ne pas trop en mettre.
Enrouler la galette fermement autour de la garniture, en la repliant sur les bords.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce et servir séparément pour y tremper les rouleaux de printemps.
Saupoudrez quelques graines de sésame ou de quelques feuilles de menthe sur le dessus pour plus de saveur.
La plus facile des recettes faciles, ce plat acidulé se passe même de cuisson, et vous n'aurez pas à souffrir de chaleur supplémentaire devant les fourneaux par temps chaud.
400 g de poisson blanc ferme, coupé en dés
1 oignon rouge émincé finement
2 tomates mûres, épépinées et hachées
7 citrons verts pressés
1 citron vert coupé en quartiers
1 ou 2 petits piments, émincés finement
2 cuil. à café d’huile d’olive extravierge
Facultatif : feuilles de coriandre fraîche, avocat coupé en dés, chips tortillas
Mélanger le poisson et le jus de citron vert dans un petit bol profond, en veillant à bien recouvrir tous les morceaux de poisson.
Couvrir et réfrigérer pendant 45 minutes à une heure, jusqu'à ce que le poisson soit opaque.
Ajouter l'oignon, les tomates, le piment, l'huile d'olive et le sel. Mélanger délicatement et assaisonner au goût.
Servir immédiatement, accompagné des quartiers de citron vert.
Vous pouvez ajouter des dès d'avocat, des feuilles de coriandre ou des chips tortillas pour plus de croquant.
Lorsque les températures montent, allégez ce grand classique tout en conservant sa saveur et sa texture satisfaisante.
2 filets de poulet cuits, sans peau et tranchés
1 grande laitue romaine coupée
2 filets d'anchois marinés tranchés
25 g de parmesan râpé
1 tranche de pain complet grillé coupée en dés
2 cuil. à soupe de mayonnaise allégée
1 cuil. à café de moutarde de Dijon
1 cuil. à café de sauce Worcestershire
1 cuil. à soupe de jus de citron
2 cuil. à soupe d’huile d’olive extravierge
1 pincée d'herbes de Provence
Préchauffez le four à 180°C/350°F.
Mélanger les dés de pain dans la moitié de l'huile d'olive, les disposer sur une plaque de cuisson et les assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes aromatiques séchées.
Enfourner pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les croûtons soient croustillants et dorés, en les retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en fouettant dans un bol tous les ingrédients liquides restants et les anchois. Assaisonner selon vos goûts.
Mélanger la laitue, le poulet et le parmesan et verser un fin filet de vinaigrette pour commencer (vous pourrez toujours en rajouter après).
Poivrez juste avant de servir, et saupoudrez de croûtons et d'un peu de parmesan si vous le souhaitez.
Qui n’aime pas la pastèque lorsqu'il fait chaud ? Transformez ce fruit hydratant en un régal sucré et rafraîchissant à déguster après une longue journée au soleil.
600 g de pastèque coupée en cubes et épépinée
1 citron vert pressé
2 cuil. à soupe (30 g) de miel ou de sirop d'agave
Facultatif : Feuilles de menthe, éclats de fruits à coque, fruits rouges
Congeler les cubes de pastèque pendant au moins quatre heures.
Mélanger ensuite la pastèque congelée avec le jus de citron vert et le miel jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Vous pouvez le servir immédiatement si vous aimez les sorbets crémeux, ou le congeler pendant une heure supplémentaire pour obtenir une texture plus ferme. Remarque : il sera plus facile d'obtenir une bonne texture avec une sorbetière.
Saupoudrer de garnitures facultatives telles que des feuilles de menthe, des fruits rouges ou quelques éclats de noix.
