Soupe aux tomates confites

L’association méditerranéenne parfaite des tomates confites et d’une huile d’olive de qualité

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 200 °C/180 °C chaleur tournante/thermostat 6. Disposez les tomates et les têtes d’ail sur une plaque allant au four (face arrondie en bas). Versez deux cuil. à soupe d’huile d’olive, puis salez et poivrez généreusement.
Faites rôtir pendant environ 40 minutes, en vérifiant une fois que l’ail ne brûle pas. Retirez du four lorsque les tomates sont flétries et commencent à caraméliser, et que l’ail est tendre et doré.
Laissez refroidir, puis pressez l’ail hors des gousses et jetez les peaux.
Faites chauffer l’huile d’olive restante dans une grande casserole à fond épais, et ajoutez l’oignon et la carotte. Faites revenir pendant une minute puis continuez la cuisson à feu doux pour environ 5 minutes.
Ajoutez les tomates, l’ail et le basilic, versez le bouillon de légumes, et portez à ébullition. Continuez ensuite la cuisson à feu doux pour environ 20 minutes. Vérifiez l’assaisonnement avant de mixer à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un robot.
Versez la soupe dans des bols, ajoutez une feuille de basilic, quelques croutons et un filet de crème fraîche.