Shakshuka com Espinafre e Feta

Colorido, saudável e saboroso, este é um ótimo café da manhã para compartilhar com a família ou com os amigos.

Ingredientes

●    2 ovos caipiras médios
●    2 fatias de pão integral, tostado
●    1/2 cebola média bem picada
●    2 dentes de alho picados
●    1 pimentão vermelho pequeno, cortado em cubos
●    2 xícaras / 400g de tomates, esmagados
●    1 xícara / 50 g de espinafre fresco, picado grosseiramente
●    1/4 xícara de queijo feta, esfarelado
●    1 colher de chá de cominho em pó
●    1 colher de chá de páprica defumada
●    1 maço pequeno de coentro fresco, picado
●    Sal e pimenta moída na hora, a gosto
●    1 pitada de pimenta malagueta fresca, em flocos (opcional)

Modo de Preparo

Aqueça o azeite numa frigideira de fundo grosso e refogue a cebola, o alho e o pimentão vermelho até ficarem macios, por 3-4 minutos.
Acrescente o tomate, a páprica, o cominho e o espinafre e cozinhe até murchar. Tempere a gosto.
Faça dois buracos no meio da mistura e quebre um ovo em cada buraco. Tampe a frigideira e cozinhe a gosto (cerca de 5-6 minutos).
Polvilhe com queijo feta, coentro e pimenta malagueta se quiser um pouco de atitude no seu café da manhã.
Use a torrada integral para limpar a mistura.