Den Backofen auf 160°C vorheizen und ein flaches Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer Schüssel das Eiweiß mit der Hand oder mit einem Mixer schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel schlagen.
Nach und nach die Kokosraspeln, den Vanilleextrakt und den Honig unterheben.
Mit einem großen Dessertlöffel mundgerechte Tröpfchen auf das Pergamentpapier setzen.
15-20 Minuten backen, dabei darauf achten, dass sie goldbraun, aber nicht verbrannt werden.
Sofort servieren, am besten mit einer Tasse Tee oder Kaffee.
