Soupe aux lentilles épicée marocaine

Faites bon usage de votre garde-manger pour préparer ce déjeuner protéiné et faible en glucides (et en coût !)

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole, à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes et la patate douce et faire revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Incorporer le cumin, la cannelle, le gingembre et le curcuma et cuire encore une minute.
Ajouter les lentilles, le bouillon de légumes et les tomates en dés et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 à 35 minutes.
Lorsque les lentilles et la patate douce sont tendres, incorporer le jus de citron et assaisonner à votre convenance.
Servir chaud, accompagné de coriandre fraîche et d'une cuillère de yaourt.
Incorporer le jus de citron et ajuster l'assaisonnement au besoin. Garnir de coriandre fraîche avant de servir.