Shakshuka agli spinaci con feta

Ingredienti

Preparazione

In una padella grande a fondo spesso, riscaldare l'olio di oliva e soffriggere la cipolla, l'aglio e il peperone rosso per 3-4 minuti, fino a farli ammorbidire.
Versare la polpa di pomodoro, aggiungere la paprika, il cumino e le foglie di spinaci e cuocere fino a fare appassire le foglie. Condire a piacimento.
Creare due piccole cavità negli ingredienti cotti, quindi rompere e versare le uova. Coprire la padella e cuocere le uova per 5-6 minuti o fino a ottenere la consistenza desiderata.
Cospargere con formaggio feta, coriandolo e, per un sapore più piccante, peperoncino.
Servire in padella e raccogliere l'intingolo con il pane tostato.