Macarons al cocco
Ingredienti
1 tazza (100 g) di cocco a scaglie non zuccherato
2 uova biologiche grandi senza tuorli
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di dolcificante a basso contenuto di carboidrati (es. stevia)
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia per biscotti con carta da forno.
In una ciotola, montare gli albumi a neve utilizzando una frusta manuale o elettrica. Fare attenzione a non montare eccessivamente.
Aggiungere lentamente il cocco a scaglie, l'estratto di vaniglia e il miele.
Con un cucchiaio grande da dessert, disporre piccole porzioni dell'impasto sulla carta da forno.
Cuocere in forno per 15-20 minuti, prestando attenzione che i macarons assumano un aspetto dorato senza bruciarsi.
Servirli ben caldi con tè o caffè.
