Langsam gegarte Rindfleisch- und Graupensuppe
Ab 60 sind Proteine wichtig, um bei Kräften zu bleiben. Ballaststoffe sind unentbehrlich für die Verdauung und Vitamine und Mineralstoffe für die Knochen. Dieses gesunde, herzhafte Gericht vereint all diese Qualitäten.
Zutaten
150 g Rindfleisch, in Würfel geschnitten
750 ml Rinderbrühe
100 g Graupen
1 kleine Zwiebel, zerkleinert
1 Knoblauchzehe, zerkleinert
1 mittelgroße Möhre, zerkleinert
1 Stangensellerie, zerkleinert
1 EL extra natives Olivenöl
1 TL Thymian, getrocknet
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Optional: Vollkornbrot als Beilage
Zubereitung
Olivenöl in einem großen, tiefen Topf erhitzen. Das Rindfleisch langsam anbraten und drehen bis es an allen Seiten gebräunt ist. Rindfleisch aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Sellerie in den Topf geben und 5 Minuten lang andünsten. Etwas Olivenöl in die Pfanne geben, damit nichts ansetzt.
Mit Rinderbrühe ablöschen und rühren.
Das Rindfleisch wieder in den Topf geben, Graupen hinzufügen und eine Stunde lang köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Nach Geschmack würzen und heiß servieren, nach Wunsch mit Vollkornbrot zum Tunken.
