Sopa de Abóbora com Especiarias

Ingredientes

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 200 °C.
Coloque a abóbora, a cenoura, a cebola e o alho em uma assadeira juntamente com as especiarias e o azeite. Misture os ingredientes.
Asse durante 25-30 minutos, até ficar macio.
Transfira os vegetais assados para uma panela de fundo grosso e adicione o caldo de legumes e a maior parte do leite de coco (se estiver usando).
Bata com um mixer até obter a consistência desejada - adicione um pouco de água fervente se preferir uma sopa menos espessa.
Tempere a gosto e salpique com sementes de abóbora e um fio de creme de coco.