Preaqueça o forno a 190 °C.
Esfregue o peito de peru generosamente com o azeite, o sal e a pimenta. Coloque em uma assadeira funda.
Em uma tigela pequena, misture o melaço de romã, o mel, o suco de limão e o cominho. Bata com um fuê para misturar bem.
Asse por cerca de uma hora, pincelando o peito do peru com a mistura de romã a cada 15 minutos.
Assim que o peru atingir uma temperatura interna de 75 °C, retire-o do forno, cubra-o delicadamente com uma folha de papel alumínio e deixe descansar.
Após cerca de 15 minutos, retire o papel alumínio e fatie de maneira uniforme.
Para servir, salpique pistaches picados, sementes de romã e coentro fresco.
