Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de bolo de 23 cm com um pouco de manteiga.
Raspe a casca das laranjas e, em seguida, fatie o restante da fruta. Reserve, separadamente, as raspas e as fatias de laranja.
Em uma tigela, bata com um fuê os ovos, o mel, as raspas de laranja e o extrato de baunilha até misturar bem.
Adicione a farinha de amêndoa, as especiarias e o bicarbonato de sódio e mexa até obter uma mistura homogênea.
Coloque a massa na forma e leve ao forno. Retire após 30 minutos e insira um palito. Se sair limpo, o bolo está pronto. Se houver um pouco de massa grudada no palito, retorne o bolo ao forno por mais 5-10 minutos.
Deixe o bolo esfriar completamente antes de retirá-lo da forma, virando-o de cabeça para baixo e batendo suavemente no fundo.
Se desejar, decore com fatias de laranja, amêndoas laminadas e um pouco de açúcar de confeiteiro.
