Ofen auf 190 °C vorheizen.
Putenbrust großzügig mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und in ein tiefe Bratenform geben.
Granatapfelmelasse, Honig, Zitronensaft und Kümmel in eine kleine Schüssel geben und gründlich mit einem Schneebesen verquirlen.
Die Putenbrust etwa eine Stunde lang garen und braten und alle 15 Minuten mit der Granatapfelmischung bestreichen.
Sobald die Putenbrust eine Innentemperatur von 75 °C erreicht hat, aus dem Ofen nehmen, leicht mit Alufolie abdecken und beiseite stellen.
Nach etwa 15 Minuten die Alufolie entfernen und die Brust gleichmäßig in Scheiben schneiden.
Mit Pistazien, Granatapfelkernen und frischem Koriander bestreut servieren.
