Sopa de calabaza con especias

Ingredientes

Indicaciones

Precalentar el horno a 400°F o 200°C.
Añadir la calabaza, la zanahoria, la cebolla y el ajo a una bandeja de horno junto con las especias y el aceite de oliva, y remover para mezclar.
Asar durante 25-30 minutos hasta que quede tierno.
Pasar las verduras cocidas a una olla de fondo grueso y verter el caldo de verduras y la mayor parte de la leche de coco (si se usa).
Licuar con una batidora de mano hasta que la mezcla alcance la consistencia deseada (añadir un poco de agua hirviendo si la prefieres menos espesa).
Condimentar al gusto y espolvorear con algunas semillas de calabaza y un chorrito de crema de coco.