Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et beurrez un moule à gâteau de 23 cm.
Prélevez le zest des oranges et séparez les quartiers d'orange. Réservez séparément.
Dans un bol, fouettez les œufs avec le miel, le zeste d'orange et l'extrait de vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène.
Ajoutez la poudre d'amande, les épices et la levure chimique et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Versez la pâte dans le moule et enfournez. Retirez le gâteau du four après 30 minutes et insérez un cure-dent au milieu. S'il ressort propre, le gâteau est prêt. Si la pâte accroche au cure-dent, enfournez de nouveau pour 5 à 10 minutes.
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler en le retournant et en tapant doucement sur le fond du moule.
Décorez de quartiers d'orange, d'amandes effilées et d'un peu de sucre glace si vous le souhaitez.
