Zuppa speziata di zucca butternut

Ingredienti

Preparazione

Preriscaldare il forno a 200°C.
In una teglia disporre la zucca, la carota, la cipolla e l'aglio, aggiungere le spezie e l'olio d'oliva e mescolare bene.
Cuocere al forno per 25-30 minuti per ammorbidire tutti gli ingredienti.
Trasferire gli ingredienti in una pentola a fondo spesso, quindi versare il brodo vegetale e (se desiderato) la maggior parte della panna di cocco.
Amalgamare con un frullatore a mano fino a ottenere la consistenza desiderata.
Condire con sale e pepe e guarnire con i semi di zucca e un po' di panna di cocco.