Segunda-feira

Pratos coloridos para animar o começo da semana

Café da manhã:

Mexido de abóbora-menina com linguiça de peru

Ingredientes

2 xícaras de abóbora-menina em cubos
1 xícara de linguiça de peru ou uma alternativa vegana, cortada em rodelas e cozida
2 ovos
1 xícara de espinafre fresco levemente refogado
½ xícara de cebola picada
Um fio de azeite de oliva extravirgem ou outro tipo de óleo
Salsinha fresca
Sal e pimenta a gosto

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180°C / 350°F.
Coloque o azeite e a abóbora-menina em uma panela que possa ir ao forno e leve ao fogo médio.
Refogue a abóbora até ficar macia.
Adicione as rodelas de linguiça cozida.
Junte o espinafre.
Faça dois buracos no meio da mistura e quebre um ovo em cada buraco.
Transfira a panela para o forno até os ovos ficarem duros – por cinco minutos, mais ou menos.
Salpique a cebola e a salsinha por cima e o sal e pimenta a gosto

Almoço:

Ingredientes

4 a 5 xícaras de caldo de frango ou de legumes (preparados com gengibre e alho, se possível)
4 colheres de sopa de molho shoyu com teor reduzido de sódio
2 colheres de sopa de gochujang (ou outra pasta de pimenta fermentada)
220g de macarrão ramen ou somyeon
Frango cozido fatiado, tofu ou outra proteína
Legumes e verduras da sua preferência, como acelga chinesa, espinafre, cogumelos
Ingredientes opcionais para polvilhar: coentro, cebolinha, gergelim

Preparação

Coloque o caldo em uma panela de fundo grosso.
Adicione o molho shoyu e o gochujang e misture bem.
Deixe a sopa ferver e então baixe o fogo. Adicione os vegetais e cozinhe tudo a fogo médio. Adicione o frango fatiado ou a proteína que escolheu até tudo ficar bem aquecido.
Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções do pacote e sirva uma porção em uma tigela.
Coloque uma concha da sopa por cima e finalize com os ingredientes que quiser, como ovos cozidos, coentro ou cebolinha picados e gergelim

Jantar:

Ingredientes

Preparação

Pique a cebola e o alho.
Aqueça um fio de azeite em uma panela de fundo grosso e adicione a cebola. Cozinhe até que a cebola fique macia.
Junte o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
Adicione a abóbora em cubos e salpique um pitada da pimenta desidrata, do cominho e do coentro em pó.
Junte o tomate picado e caldo suficiente para cobrir tudo. Deixe ferver e então abaixe o fogo.
Adicione as lentilhas e deixe cozinhar em fogo baixo até as lentilhas e a abóbora ficarem macias (cerca de 25 minutos).
Salpique coentro fresco picado por cima e sirva com o naan aquecido