Donnerstag
Das Wochenende naht
Frühstück:
Congee
Zutaten
130 g Langkornreis
Doppelte Menge Wasser oder Gemüse- oder Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frühlingszwiebeln, Sojasauce, in Soja mariniertes gekochtes Ei zum Garnieren
Zubereitung
Den Reis in ein großes Sieb geben und unter kaltem Wasser abwaschen.
Reis, Gewürze und Wasser bzw. Brühe in einem schweren Topf mischen.
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und teilweise abdecken.
Etwa 1-1 ½ Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren – so wird der Reis sämiger.
Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, das Congee in einzelne Schalen füllen und mit einem in Soja marinierten Ei und Frühlingszwiebeln garnieren
Mittagessen:
Fischstäbchen mit hausgemachten Pommes und Erbsensalat
Zutaten
2 große Kartoffeln, als Pommes in Streifen geschnitten
2 weiße Fischfilets, in 2 cm breite Streifen geschnitten
2 Eier
65 g Mehl
135 g Paniermehl
1 halbe Avocado, gewürfelt
130 g Erbsen, gekocht
Frische Kresse oder anderen Salat, frische Minze
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C / Stufe 4 (Gas) vorheizen.
Die Pommes mit Olivenöl beträufeln und gut würzen.
25-35 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
In der Zwischenzeit den Erbsensalat anrichten, mit Kresse, gekochten Erbsen, etwas gewürfelter Avocado und frischer Minze.
Die Fischfilets in 2 cm breite Streifen schneiden.
Zwei Eier in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl mit etwas Salz und Pfeffer in einer weiteren Schüssel vermischen. Frisches Paniermehl in eine weitere Schüssel geben.
Den Fisch im Mehl wenden, dann die Scheiben in das Ei tauchen und den Überschuss abschütteln.
Den Fisch im Paniermehl wenden, bis er gut bedeckt ist, und auf ein Backblech geben.
1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fischstäbchen hineingeben.
Auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis die Fischstäbchen goldgelb, knusprig und durchgebraten sind.
Die Pommes mit dem Erbsensalat auf einem Teller anrichten und die Fischstäbchen dazu servieren
Abendessen:
Putenhackbraten
Zutaten
260 g Putenhackfleisch
130 g zerkleinerte Tomaten
2 EL Tomatenmark
1 Ei
1 halbe Zwiebel, gewürfelt
2-3 Knoblauchzehen, zerkleinert
Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C / Stufe 4 (Gas) vorheizen. Ein wenig Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gewürfelte Zwiebel 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
Den zerkleinerten Knoblauch und 2 Tl Tomatenmark in die Pfanne geben und gut umrühren.
Alles 1 Minute lang kochen, dann zum Abkühlen beiseite stellen.
Das Putenhackfleisch, ein Ei und die abgekühlte Zwiebel-Knoblauch-Tomaten-Mischung in einer großen Schüssel vermischen und gut würzen.
Alles zu einem rechteckigen Laib formen und in eine große Auflaufform legen.
Die zerkleinerten Tomaten über den Hackbraten geben und für 30 Minuten backen.
Nach dem Backen den Hackbraten mit Petersilie bestreuen und in Scheiben schneiden. Mit einem frischen Salat oder einer Beilage nach Wahl servieren
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