Freitag
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Frühstück:
Bananen-Pfannkuchen mit Haferflocken
Zutaten
2 reife Bananen
2 Eier
130 g Haferflocken
¼ Tl Zimt, gemahlen
1 Prise Salz
Honig
Frisches Obst nach Wahl
Zubereitung
Die Bananen pürieren.
Eier, Haferflocken und eine Prise Salz und Zimt hinzugeben.
Alles mit einem Schneebesen oder im Mixer verquirlen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
Ein wenig Butter oder alternatives Fett in einer Antihaftpfanne schmelzen und die Pfannkuchen etwa 2 Minuten backen, bis sie fest sind. Die Hitze sollte niedrig genug sein, damit die Pfannkuchen nicht anbrennen.
Die Pfannkuchen wenden und weitere 30 Sekunden auf der anderen Seite backen.
Mit etwas Honig und frischem Obst servieren
Mittagessen:
Ofenkartoffel mit hausgemachten gebackenen Bohnen
Zutaten
2 große Kartoffeln
1 Dose zerkleinerte Tomaten
1 Dose gemischte Bohnen, abgetropft
1/4 Tl geräucherte Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C / Stufe 4 (Gas) vorheizen.
Die Kartoffeln gut schrubben und abtrocknen, dann mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen.
1-1 ½ Stunden direkt auf dem Backblech backen, bis sie sich weich anfühlen.
In einem kleinen Topf die zerkleinerten Tomaten zu den abgetropften Bohnen geben und gut würzen.
Mit Paprika bestreuen und auf kleiner Flamme 8-10 Minuten kochen bis sie blubbern.
Die gekochten Kartoffeln aufschneiden und die Mischung mit Bohnen darüber geben.
Mit frischen Kräutern und schwarzem Pfeffer garnieren und servieren
Abendessen:
Pizza mit Parmaschinken und Rucola
Zutaten
1 Wrap/Tortilla aus Vollkorn
1 Dose Tomatensauce
3-4 Scheiben frischer Mozzarella
3-4 Scheiben Parmaschinken
Frischer Rucola
Chiliflocken
Salz und Pfeffer nach Geschmack, Oregano
Zubereitung
Den Backofen auf 220°C / Stufe 7 (Gas) vorheizen. Einen Vollkorn-Wrap auf einen Pizzastein oder ein Backblech legen.
Die Tomatensauce auf dem Wrap verteilen und den Mozzarella, frischen Parmaschinken und eine Prise Oregano darauf verteilen.
Die Pizza etwa 6 Minuten backen, bis der Rand knusprig ist und der Käse blubbert und bräunt.
Den frischen Rucola und ein paar Chiliflocken darüber streuen und sofort servieren
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