Lunes

Platos coloridos y animados para dejar atrás aquellos lunes tristes

Desayuno:

Refrito para desayuno de calabaza mantequilla y salchicha de pavo

Ingredientes

Indicaciones

Precalentar el horno a 180ºC / 350ºF / fuego al 4
Verter el aceite en una sartén apta para el horno y ponerla a fuego medio
Saltear la calabaza mantequilla hasta que se ablande
Añadir la salchicha cocida en rodajas a la sartén
Incorporar a continuación parte de las espinacas blandas
Crear dos pequeños huecos en el refrito y cascar los huevos en el espacio
Colocar la sartén en el horno y cocinar hasta que los huevos estén listos (alrededor de cinco minutos)
Esparcir por encima la cebolla picada y condimentar con sal, pimienta y hierbas frescas, al gusto

Almuerzo:

Ingredientes

4-5 tazas de caldo de pollo o verduras (preparado con jengibre y ajo si es posible)
4 cucharadas de salsa de soja baja en sal
2 cucharadas de gochujang (o pasta de guindilla alternativa)
8 onzas de fideos (somyeon o ramen, los que prefiera)
Pollo cocido cortado en rodajas, tofu o cualquier proteína alternativa
Verduras que prefiera (p. ej., bok choy, espinacas, champiñones,...)
Cobertura opcional (p. ej., cilantro, cebollas tiernas, semillas de sésamo,...)

Indicaciones

Verter el caldo en una olla grande de fondo grueso
Añadir la salsa de soja y el gochujang, y mezclar bien
Llevar la sopa a ebullición a fuego medio y añadir a continuación la verdura que haya elegido. Incorporar el pollo cortado en rodajas o la alternativa proteica y calentar bien
Cocinar los fideos siguiendo las indicaciones del paquete y dejar una porción en un cuenco
Echar la sopa por encima con un cucharón y poner el broche final con alguna cobertura extra que sea de su gusto, como, por ejemplo, huevos cocidos, cilantro, cebollas tiernas y semillas de sésamo

Cena:

Ingredientes

Indicaciones

Cortar en daditos la cebolla fresca y el ajo
Calentar un poco de aceite de oliva en una olla de base pesada, añadir las cebollas y cocinar hasta que se ablanden
Incorporar el ajo y cocinar durante un minuto más
Añadir la calabaza mantequilla cortada en cubitos y esparcir un poco de guindilla seca, comino y cilantro
Verter la lata de tomate picado y caldo suficiente para cubrir todo Llevar a ebullición y después bajar el fuego
Incorporar las lentejas y hervir a fuego lento hasta que tanto las lentejas como la calabaza estén bien cocinadas y tiernas, alrededor de 25 minutos
Aderezar con cilantro fresco y servir con naan caliente