Martes

Dele vida a su mitad de semana con estos divertidos platos para el «martes de los tacos»

Desayuno:

Tostada con aguacate y garbanzos tostados

Ingredientes

2 rebanadas de su pan favorito (aquí usamos centeno)
1 aguacate maduro
1 taza de garbanzos, escurridos y enjuagados
1 cucharada de pimentón ahumado
1 cucharada de zumo de lima
Chorrito de aceite de oliva o alternativa
Aderezar, por ejemplo, con lima cortada en rodajas, cilantro picado y hojuelas de guindilla secas
Sal y pimienta al gusto

Indicaciones

Precalentar el horno a 180ºC / 350ºF / fuego al 4
Echar los garbanzos en una bandeja de horno, rociarlos con aceite de oliva y esparcir pimentón generosamente. Remover bien para que quede impregnado
Cocinar durante unos 20-25 minutos, agitar en mitad del proceso para garantizar una cocción uniforme
Mientras tanto, tostar el pan al gusto
Cortar el aguacate en rodajas finas y colocarlo sobre el pan
Servir los garbanzos sobre la tostada con aguacate
Condimentar al gusto y aderezar con cilantro fresco, un chorrito de zumo de lima y un poco de hojuelas de guindilla

Almuerzo:

Ingredientes

(Aliño)

Indicaciones

Precalentar el horno a 180ºC / 350ºF / fuego al 4
Cortar el halloumi en rodajas gruesas de medio centímetro o un cuarto de pulgada y colocarlas en una bandeja de horno
Colocar los tomates frescos en una fuente para el horno
Rociar el halloumi y los tomates con aceite de oliva y condimentar con sal y pimienta
Meter ambas cosas en el horno para cocinarlas durante diez minutos Dar la vuelta al halloumi una vez en mitad del proceso
Juntar hojas frescas en un plato y hacer capas con el halloumi asado, con los tomates encima
Añadir ingredientes adicionales, como los garbanzos sobrantes
Mezclar pasta de guindilla, aceite de oliva y zumo de limón para hacer un aliño rápido y sencillo, y rociarlo sobre la ensalada

Cena:

Ingredientes

8-12 gambas, mezcladas en condimento para tacos
3-4 tortillas
1 mango entero, cortado en daditos
1 aguacate, cortado en daditos
Media cebolla roja, cortada en daditos
Cilantro fresco, picado
1 lima entera
Chorrito de aceite de oliva o alternativa preferida
Sal y pimienta al gusto
Crema agria, queso rallado, mazorca de maíz o cualquier otra cobertura o guarnición para elegir

Indicaciones

Mezclar el mango cortado en daditos, el aguacate, la cebolla roja y el cilantro picado en un cuenco
Exprimir zumo de lima fresca, condimentar e incorporar
Añadir un poco de aceite de oliva a una sartén y saltear las gambas con especias a fuego alto
Removerlas con regularidad para asegurarse de que se cocinan uniformemente y dejarlas a un lado
Tostar ligeramente las tortillas en una sartén limpia
Añadir una cucharada de salsa de mango a cada tortilla y colocar las gambas cocidas encima
Servir con mazorca de maíz y terminar con un chorrito de crema agria o una pizca de queso