Miércoles

Comida con un alto valor energético para ayudarle a superar los miércoles/«mitad de semana»

Desayuno:

Bolitas energéticas de crema de cacahuete

Ingredientes

Indicaciones

Mezclar bien todos los ingredientes en un cuenco grande
Añadir un poco más de crema de cacahuete si la mezcla está demasiado seca o avena si está demasiado empapada
Tapar el cuenco grande y enfriar en la nevera durante 1-2 horas o hasta que la mezcla quede firme y maleable
Enrollar la mezcla en bolitas de 1 pulgada y guardar en un recipiente hermético

Almuerzo:

Ingredientes

(Ensalada)

(Aliño)

Indicaciones

Cena:

Ingredientes

2 tazas de pasta de trigo integral o alternativa sin gluten (usamos pasta de garbanzos)
3-4 champiñones, picados
Media cebolla roja, cortada en rodajas
2-3 espárragos, picados
1 bloque de queso feta o alternativa vegana
Chorrito de aceite de oliva o alternativa
Sal, pimienta y hierbas deshidratadas al gusto
Puñado de hojas de albahaca fresca

Indicaciones

Precalentar el horno a 180ºC / 350ºF / fuego al 4 y cortar champiñones y cebollas en rodajas
Colocar la verdura en un plato para horno resistente
Poner un bloque de queso feta en el centro
Esparcir hierbas frescas, condimentar al gusto y rociar con aceite de oliva
Hornear durante 15-20 minutos, hasta que la verdura quede hecha y el feta haya adquirido un tono dorado
Mientras tanto, cocer los espárragos y la pasta elegida por separado en agua hirviendo con sal hasta que quede al dente
Cuando la mezcla con el feta esté lista, añadir los espárragos cocidos y mezclar bien, rompiendo el queso con un tenedor
Añadir la pasta cocida y un chorrito del agua de la cocción
Terminar con albahaca fresca y una pizca de pimienta negra fresca