Cuenco de buda sazonado con cúrcuma con
aderezo tahini

Ingredientes

Indicaciones

Precalentar el horno a 200/220ºC/ventilador/fuego al 8.
Mezclar los garbanzos, el brócoli y las zanahorias con 2 cucharadas de aceite de oliva en un cuenco grande. Condimentar con 2 cucharadas de cúrcuma, 1 cucharada de comino, sal y pimienta, y remover para mezclar del todo.
Vaciar la mezcla en una bandeja para horno y meter en el horno entre 20 y 25 minutos, agitándola una vez cuando haya pasado la mitad del tiempo. Cocinar hasta que las verduras se hayan puesto un poco crujientes, pero sin que se quemen.
Mientras tanto, hacer el aderezo de cúrcuma tahini vertiendo el tahini, el zumo de limón y 1 cucharada de cúrcuma en un cuenco pequeño. Añadir la cúrcuma y el ajo restantes, condimentar bien y batir enérgicamente hasta que se haya mezclado todo bien. Si queda demasiado espeso para tu gusto, basta con añadir un poco de agua para diluirlo.
Para servir, verter una taza de arroz cocido en un cuenco, echarle por encima las verduras asadas y añadir las hojas de espinaca frescas, la lombarda rallada y el aguacate cortado en rodajas. Rociar el aderezo por encima y, si te gusta, añadir semillas de sésamo o cilantro para aportar una explosión final de sabor.