Preriscaldare il forno a 220°C/200°C se ventilato (manopola del gas 8).
In un recipiente grande, versare ceci, broccoli, carote e 2 cucchiai di olio di oliva. Condire con 2 cucchiaini di curcuma, 1 cucchiaino di cumino, sale e pepe, quindi mescolare bene.
Versare il tutto in una teglia bassa e cuocere nel forno per circa 20-25 minuti, smuovendo la teglia a metà cottura. Togliere dal forno quando i ceci e le verdure sono lievemente croccanti, prestando attenzione che non brucino.
Nel frattempo, preparare la salsa mescolando in una piccola scodella la crema di sesamo, il succo di limone e un cucchiaio di curcuma. Aggiungere la curcuma rimanente e l'aglio, aggiustare di sale e pepe e mescolare bene per amalgamare. Se si preferisce una consistenza un po' più liquida, aggiungere acqua.
Servire in una ciotola con riso cotto, ricoprendolo con gli ingredienti arrostiti e aggiungendo le foglie di spinaci, il cavolo rosso a pezzettini e le fette di avocado. Condire con la salsa e, se desiderato, decorare con i semi di sesamo o il coriandolo per un tocco finale di sapore.
