Eier mit Avocado-Füllung
Eier mit Avocado-Füllung
Zutaten
6 hart gekochte Bio-Eier, möglichst aus Freilandhaltung
2 große reife Avocados, entkernt und in Würfel geschnitten
1 EL Limettensaft
1 Knoblauchzehe, zerkleinert
1 kleiner Bund Koriander, fein zerkleinert
1 großer Bund Koriander zum Garnieren
1/2 TL Paprikagewürz, geräuchert
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die gekochten Eier schälen und halbieren, dann das Eigelb mit einem Löffel herausnehmen und beiseite stellen
Die Eiweißhälften mit der flachen Seite nach oben auf einem Servierteller anrichten
Eigelb, Avocado, Knoblauch, Limettensaft, zerkleinerten Koriander und Gewürze in einer
Schüssel vermischen und mit einer Gabel zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht
Mit einem Löffel oder Spritzbeutel jedes halbe Ei mit der Avocado-Mischung füllen
Mit geräuchertem Paprikagewürz bestreuen und auf Korianderzweigen servieren
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