Puten-Kronenbraten mit Wurzelgemüse

Zutaten

2,5 kg Truthahnkrone
8 kleine Kartöffelchen
4 mittelgroße Pastinaken, der Länge nach halbiert
8 kleine Möhren, der Länge nach halbiert
4 Schalotten, der Länge nach halbiert
1 Knoblauchknolle, ungeschält, der Breite nach halbiert
3 EL natives Olivenöl oder anderes Öl
50 g weiche Butter
1 EL getrockneter oder frischer Thymian
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C / Stufe 6 (Gas) vorheizen
Weiche Butter und Thymian verrühren
Das Wurzelgemüse mit einem Esslöffel ÖI in einer Schüssel vermischen
Mit den Händen (entweder mit gewaschenen Händen oder mit Handschuhen) die buttrige Mischung unter die Truthahn-Haut drücken, dabei die ganze Brust damit bedecken. Die Haut soll ganz bleiben und nicht reißen
Ein großes Backblech mit einem Esslöffel Öl beträufeln und die Knoblauchhälften mit der Schnittseite nach oben sowie die Schalotten mittig darauf legen
Die Truthahnkrone auf Knoblauch und Schalotten legen, das restliche Öl über die Haut gießen, und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen

Eine Stunde lang braten, dann das Blech aus dem Ofen nehmen und das Wurzelgemüse um die Truthahnkrone herum verteilen

Das Blech wieder in den Ofen schieben und weitere 45 Minuten rösten; nach der Hälfte schütteln, damit das Gemüse gleichmäßig gart; dabei das Gemüse entfernen, das zu schnell braun wird

Prüfen, ob der Truthahn vollständig gegart ist – dazu die dickste Stelle der Brust einstechen und prüfen, ob klare Flüssigkeit herausläuft (oder mit einem Bratenthermometer – die Temperatur muss mindestens 74 °C haben)

Den Truthahn 15 Minuten lang ruhen lassen, dann tranchieren Truthahnscheiben auf einem Teller mit dem gerösteten Wurzelgemüse servieren und mit dem Bratensaft beträufeln